(© Nicole Staabs )

Ramen mal anders: "Tanaka Ramen" neu in Rotherbaum

Ramen ist derzeit in aller Munde: Inhaberin Nicole Staabs erklärt, warum der neue Service "Tanaka" in Rotherbaum keine klassischen Ramen im Programm hat und was der Name mit James Bond zu tun hat.

Ein weiteres kulinarisches Highlight für die Nachbarschaft: Seit etwa zwei Monaten liefert das Tanaka Ramen die schmackhaften japanischen Nudelsuppen aus Rotherbaum in die Umgebung. Gastronomin Nicole Staabs betreibt das Tanaka gemeinsam mit einem Geschäftspartner. Die Hamburgerin hat bereits viel Gastro-Erfahrung, unter anderem auch in Eimsbüttel, gesammelt. So eröffnete sie im Grindelviertel bereits 1997 ein Sushi-Restaurant, auch danach blieb sie gastronomisch dem asiatischen Kontinent treu.

Leichte und leckere Ramen-Variationen

Nun widmet sich Nicole wieder der japanischen Küche. "Ramen esse ich selbst super gerne", erzählt sie. Allerdings gebe es bei Tanaka keine klassischen Ramen. Für alle, die das Gericht bislang nicht kannten: Ramen ist eine asiatische Suppe, deren Hauptbestandteile die gleichnamigen Nudeln, Brühe und diverse Beilagen sind. Ursprünglich stammt das Gericht aus China, wurde jedoch im 19. Jahrhundert von der japanischen Küche übernommen und angepasst.

Die Gastronomin legt viel Wert auf eine gesunde Ernährung, daher sind viele ihrer Nudelsuppen-Variationen etwas leichter: Etwa mit Huhn und Gemüse, statt mit Schwein. "Das ist dann nicht ganz so deftig", erklärt Nicole. Der Bestseller im Takama ist das Ramen mit Pulled Chicken. Außerdem kann man sich seine Nudelsuppe hier auch selbst zusammenstellen.

Tanaka und 007

Obacht: Beim Tanaka Ramen handelt es sich um ein reines Lieferrestaurant, bestellt wird über Online-Lieferdienste oder telefonisch (040 94773687). Dies sei praktisch, da man sich nicht um einen großen Laden kümmern müsse, sondern lediglich eine Küche betreibt. "Außerdem ist es so familienverträglicher", so die Chefin. Nicole plant noch zwei weitere Küchen in der Schanze und in Altona zu eröffnen, um ein größeres Liefergebiet abdecken zu können.

Das Vorbild für den Namen Tanaka ist übrigens der James Bond-Film "Man lebt nur zwei Mal" aus dem Jahre 1967. Dort heißt der Chef des japanischen Geheimdienstes Tiger Tanaka. Nicole Staabs fand den Namen gut und notierte ihn sich: "Irgendwann werde ich den mal brauchen!" Und so war es dann ja auch.

Das Tanaka Ramen liefert montags bis donnerstags zwischen 18 und 21 Uhr sowie freitags bis sonntags zwischen 17 und 21 Uhr. Catering ist auf Anfrage möglich.

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