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Hamburgs beste Franzbrötchen: Unsere klebrige Top 10

Franzbrötchen gehören zu Hamburg wie Elbe, Elphi und Kiez. Wo die kiekmo-Redaktion das Hamburger Naschwerk besonders gerne genießt, erfahrt ihr in dieser feinen Liste der besten Franzbrötchen Hamburgs. Bevor ihr euch aufregt: Die Reihenfolge ist dem Zufallsprinzip entsprungen. Alle sind lecker.

1. Elbgold: Vollendet veredelte Franzbrötchen

In den Cafés von Elbgold bekommt ihr beste Franzbrötchen für euren Süßhunger. Die werden in der Backstube in der Schanze von Hand gewickelt, mit Zimt, Butter und Zucker bestrichen und gebacken. Das macht sie zu köstlichen Kunstwerken, die fast zu schade sind, um sie zu vernaschen. Wirklich nur fast. Denn die guten Stücke verströmen einen zimt-zuckrigen Duft, dem keiner widerstehen kann.

Info: Lagerstraße 34c, 20357 Hamburg, Mo-Fr 8 bis 19 Uhr, Sa-So 9 bis 19 Uhr; www.elbgold.com

2. Mutterland: Wo das Franzbrötchenrad neu erfunden wurde

Sieht zwar eher aus wie eine Zimtschnecke, heißt aber trotzdem "Franz" und steht dem original Hamburger Franzbrötchen in Nichts nach. Besonders schön, falls ihr mal mit einer großen Gruppe im "Mutterland" frühstücken gehen wollt: Das Backstubenteam kredenzt euch die zimtigen Gaumenfreuden in einer runden Form: Neun Franzbrötchen schmiegen sich in dieser aneinander, so dass sich nach dem Backen ein riesiges Franzbrötchenrad ergibt. Von dem zupft sich dann einfach jeder ein saftiges Stück ab.

Info: Ernst-Merck-Straße 9, 20099 Hamburg, Mo-Sa 8 bis 21 Uhr, So 9 bis 19 Uhr; www.mutterland.de

3. Backecht: Marzipan trifft auf Franzbrötchen

Wie Brot und Brötchen sind bei der Bäckerei Backecht auch die Franzbrötchen handgemacht – und die zählen zu den leckersten der Stadt. Das Geheimnis? Im Inneren findet ihr Ceylonzimt und Butter, außen ist es mit Marzipan ummantelt. Statt eines Zuckerschocks erwartet euch hier eine angenehme Süße und ein frischer und leckerer Teig. Unbedingt probieren!

Info: Grindelhof 64, 20146 Hamburg, Mo-Fr 7 bis 19 Uhr, Sa 7 bis 14 Uhr, So 7 bis 12 Uhr; www.backecht.de

4. Café Luise: Erweckt den Norddeutschen in euch

Das Café Luise in Fuhlsbüttel gilt schon längst nicht mehr als Geheimtipp unter den Frühstückslokalen. Einer der Gründe dafür: die köstlichen Franzbrötchen. Die kommen hier – genau wie alle anderen Backwaren – aus der hauseigenen Backstube. Zimt, Butter und karamellisierter Zucker vereinen sich bei diesen Prachtexemplaren zu etwas gänzlich Köstlichem, das den Norddeutschen in euch erwecken wird. Wortkarg wie ein Hamburger werdet ihr schweigen und genießen.

Info: Erdkampsweg 12, 22335 Hamburg, Mo-So 9 bis 18 Uhr; www.cafe-luise-baeckerei.de

5. Altes Mädchen: Immer wieder sonntags

Die Meisterwerke unter den Franzbrötchen. Im Braugasthaus Altes Mädchen backt nicht irgendjemand dieses hochheilige Hamburger Gebäck, sondern Brotsommelier Sascha Schäfer himself. Kaum verwunderlich, dass hier der Geschmack von Zucker, Zimt, Butter und Teig perfekt ausbalanciert ist und das Backwerk genau die richtige Konsistenz hat. Für so gute Franzbrötchen lohnt es sich auch mal zu warten. Denn die gibt es ausschließlich beim sonntäglichen Frühschoppen im Braugasthaus in der Schanze.

Info: Lagerstraße 28B, 20357 Hamburg, Mo-Sa ab 12 Uhr, So ab 10 Uhr (Frühschoppen bis 14 Uhr); www.altes-maedchen.com

Jupiter Union / Felix Valentin )

6. Café Reinhardt: Gedrückt statt gewickelt

Bei Bäckereiwettbewerben landen die zimt-zuckrigen Franzbrötchen aus der Backstube des Café Reinhardt immer ganz weit oben. Nach dem ersten Bissen werdet ihr auch verstehen, warum. Außen knusprig und innen herrlich buttrig, matschig, zimtig. Besser als hier geht es kaum. Zum Verlieben ist hier aber nicht nur der Geschmack, sondern auch die Form. Denn hier wird gedrückt statt gewickelt. Das gibt den Franzbrötchen einen Look, den ihr so sonst nirgendwo finden werdet. Einzigartig gut.

Info: Poppenbüttler Hauptstraße 37, 22399 Hamburg, Mo-Sa 6 bis 19 Uhr, So 8 bis 19 Uhr; www.cafe-reinhardt.de

7. Die Kleine Konditorei: Franzbrötchen für Schlangensteher

Hierfür stehen Menschen am Sonntag Schlange vor der "Kleinen Konditorei": Die zur Perfektion gedrehten Franzbrötchen sind wahre Glanzstücke unter den Franzbrötchen. Denn die Bäckermeister verzieren ihr Naschwerk hier mit einer Zuckerlasur, die nicht nur schön glänzt, sondern auch die Feuchtigkeit im Inneren hält. So schmecken die guten Stücke auch noch am Nachmittag fantastisch – und am Montag.

Info: Lutterothstraße 9-11, 20255 Hamburg, Mo-Fr 6 bis 18.30 Uhr, Sa 7 bis 18 Uhr, So 7.30 bis 18 Uhr; www.kleine-konditorei.com

8. Bäckerei Körner: Franzbrötchen mit Out-of-bed-Look

Sieht wie handgemacht aus, schmeckt auch so. Die Franzbrötchen der Bäckerei Körner kommen im sexy Undone-Look, schmecken aber formvollendet. Die richtige Süße, die perfekte Zimtigkeit, die optimale Klitschigkeit. Knusprig-karamellisierte Stellen machen das hanseatische Geschmackserlebnis perfekt. Solche Franzbrötchen gibt es nur in Hamburg.

Info: Blankeneser Landstraße 13, 22587 Hamburg, Mo-Fr 5 bis 18 Uhr, Sa 5 bis 12.30 Uhr, So 6 bis 11.30 Uhr; www.baeckerei-koerner.de

9. Rohlfs Bäckerei: Hier schmeckt ihr die Zeit

Neben Butter, Zucker und Zimt gibt es in der Rohlfs Bäckerei noch eine weitere wichtige Zutat für die Franzbrötchen: Zeit. Und von der bekommt das süße Gebäck hier jede Menge. Denn der Teig hat eine ganz Nacht lang Zeit zur köstlichen Franzbrötchen-Basis heranzureifen. Fertig gebacken werden die Franzbrötchen dann in den Filialen, damit ihr sie möglichst frisch auf den Frühstücksteller bekommt.

Info: Neusurenland 109, 22159 Hamburg, Mo-Fr 6 bis 19 Uhr, Sa 6 bis 18 Uhr, So 8 bis 18 Uhr; www.rohlfs-baeckerei.de

10. Rettungsbrot: Für Veganverliebte

Gute vegane Franzbrötchen gibt’s nicht? Doch, bei Rettungsbrot. Hamburgs kleinste Bio-Bäckerei kredenzt euch diese Hamburger Leckerei in vegan – und das beeindruckend gut. Die sind etwas kleiner als ihr es aus anderen Bäckereien gewohnt seid, schmecken aber wie die ganz Großen. Gut ist daran außerdem, dass euch niemand schief anguckt, wenn ihr ein zweites esst.

Info: Klaus-Groth-Straße 40, 20535 Hamburg; Mo-Fr 6.30 bis 14 Uhr & 15 bis 18 Uhr, Sa 6.30 bis 13 Uhr; www.bio-baeckerei-rettungsbrot.de

Noch mehr Hamburg

Am Ende hat natürlich jeder seinen eigenen Franzbrötchen-Lieblingsladen, für den er auch gerne am Sonntagmorgen mal 20 Minuten mit der Bahn fährt. 25 Dinge, die ihr außerdem noch kennt, wenn ihr Hamburger seid, erfahrt ihr in dieser Liste.

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