Dim Sum, traditionell in Bambusschälchen serviert. Pixabay / chaliceks )

"Dim Sum Haus": Original chinesisch essen in Hamburg

Im "Dim Sum Haus Restaurant China" könnt ihr in Hamburg authentisch chinesische Küche genießen – und das seit 1964.

Asiatisch zu essen bedeutet heutzutage für viele: Sushi, Thai-Curry, Bowls. Die chinesische Küche, früher sehr populär, gerät dabei manchmal in Vergessenheit. Dabei sind diese Restaurants nicht nur meist herrlich traditionell eingerichtet, sondern bieten köstliche und gesunde Küche. Das älteste chinesische Restaurant Hamburgs befindet sich in unmittelbarer Nähe des Hauptbahnhofs: das Dim Sum Haus. Seit 1964 verwöhnt euch hier die Familie Kwong mit authentischen Speisen aus der Volksrepublik – mittlerweile in dritter Generation.

Spezialitäten im Dim Sum Haus: Kleine, gefüllte Teigtaschen

Die Spezialität dieses besonderen Restaurants, das auch unter den Hamburgern mit asiatischen Wurzeln einen hervorragenden Ruf genießt, sind die namensgebenden Dim Sum. Das sind kleine Teigtaschen, gefüllt mit Fleisch, Gemüse oder Fisch. Die Zutaten, das ist sehr wichtig, müssen ganz frisch und hochwertig sein. Damit die wertvollen Inhaltsstoffe genau wie der Geschmack erhalten bleiben, werden Dim Sum schonend in einem Bambusschälchen dampfgegart. Wörtlich übersetzt heißen diese kleinen Leckerbissen übrigens "Kleinigkeiten, die das Herz berühren".

Und das sagt doch schon viel aus, oder? Dim Sum zu essen macht nicht nur satt, sondern auch glücklich. Es steckt ja auch eine Menge Expertise drin: Die Rezepte wurden über Jahrtausende von den Palastköchen der Sung-Dynastie entwickelt und verfeinert. Nach Hamburg gebracht hat sie der Großvater des jetzigen Chefs, Dennis Kwong. Nach ihnen wird im Hamburger Dim Sum Haus immer noch gekocht, und zwar von chinesischen Köchen. Jeden Tag stehen mehrere Dim Sum-Varianten auf der Karte. Falls es sie bei eurem Besuch gibt: Die Garnelentaschen mit frischem Koriander sind köstlich. Für Mutige gibt es auch eine Variante mit Hühnerfüßen.

Im Dim Sum Haus gibt's kantonesische Spezialitäten

Außer Dim Sum könnt ihr in der Kirchenallee 37 eine Reihe weiterer kantonesischer Spezialitäten genießen, die ihr in anderen China-Restaurants so in der Regel nicht bekommt. Wie wäre es beispielsweise mit gebratenem Tintenfisch mit Paprika und Schwarzbohnensauce? Oder Cha-Sui – Barbecue-Schweinefleisch nach Art der Siu-Grillkunst? Oder die hausgemachte Reisbandnudelsuppe Ho-Fan mit Grillente, Pakchoi und Pflaumensauce?

Wenn euch das zu exotisch erscheint, bekommt ihr im Dim Sum Haus auch die üblichen "Verdächtigen", die ihr aus anderen chinesischen Restaurants kennt. Dazu gehören die typischen Fleisch-Gemüse-Reis-Gerichte wie Gebratenes Rindfleisch mit chinesischen Pilzen und Bambus, Bratnudeln und Bratreis in diversen Variationen und selbstverständlich die Peking-Ente, gemacht nach altehrwürdigem Rezept.

Werktags gibt es einen Mittagstisch

Gegessen wird bei den Chinesen übrigens wann immer möglich in einer großen Runde – mit der Familie, mit Freunden, mit Geschäftspartnern. Dabei bestellt nicht jeder sein eigenes Gericht, sondern alle essen von allen Tellern. Also, packt eure Clique ein und geht schlemmen. Auch mittags: Werktags zwischen 12 und 15 Uhr bekommt ihr hier für 7 bis 10 Euro diverse Gerichte mit einer Tagessuppe vorneweg.

Info: Dim Sum Haus China-Restaurant – Kirchenallee 37, 20099 Hamburg (St. Georg); Mo–Sa 12-23 Uhr

Chinesisch und asiatisch schlemmen in Hamburg

Wenn ihr noch mehr chinesische Lebenskultur in Hamburg entdecken wollt, dann macht doch einmal den besonderen, kulinarischen Stadtrundgang "Chinesisches Leben in Hamburg heute". Und wenn es ein bisschen luxuriöser sein soll: Das neue Jin Gui im Designhotel Tortue serviert edle asiatische Küche. Viel Spaß!

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