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Fischgericht
VLET Speicherstadt
Hamburg

"VLET" Hamburg: Klassiker hanseatisch interpretiert

Edel und extravagant, aber immer regional und saisonal: Bei VLET in Hamburg könnt ihr norddeutsche Klassiker neu interpretiert kosten.


Labskaus, Pannfisch, Matjes – diese und andere norddeutsche Spezialitäten könnt ihr in vielen Hamburger Restaurants mit deftiger Küche bekommen. Wenn ihr aber einmal etwas Neues wagen wollt, empfehlen wir einen Besuch im VLET in Hamburgs Speicherstadt oder im Lokal in der Neustadt. Hier bekommt ihr die hanseatischen Klassiker nämlich als kreative und moderne Interpretationen.

VLET Hamburg: Essen im historischen Backsteingebäude oder mit Blick auf die Alster

Ganz gleich, für welchen Standort ihr euch auch entscheidet: Ihr werdet belohnt mit leckeren Speisen – und traumhaften Aussichten. Im VLET in der Speicherstadt diniert ihr im historischen Backsteinbau am Brooksfleet. Dieser atmet die hanseatische Geschichte genau wie die Gerichte, die hierzulande seit Jahrhunderten auf den Tisch kommen. Doch die Einrichtung ist alles andere als bieder. Modern und stilvoll sind die Möbel, an denen ihr ebensolche Speisen serviert bekommt.

Fällt eure Wahl auf das VLET Kitchen & Bar, könnt ihr euch auf schöne Stunden direkt an der Alster mit Blick auf das Rathaus freuen. Über eine steinerne Wendeltreppe gehts vom Jungfernstieg hinunter in die umgebaute Bar und den großzügigen, renovierten Gastraum. Bei schönem Wetter solltet ihr euch aber unbedingt ein Plätzchen auf dem Ponton suchen.

Hamburger Klassiker im VLET-Style

Kommen wir aber zum wirklich wichtigen Teil: den Gerichten! Der Pannfisch im VLET-Style beispielsweise kommt mit Zitronenkaviar, sautiertem Spinat, Senf-Espuma, gegrilltem Butterlauch und Bratkartoffelpüree daher. Die Finkenwerder Scholle, schön kross gebraten, wird mit Mangalica-Speck-Stippe, Gurkensalat und Dillkartoffeln serviert. Lieber Fleisch als Fisch? Gerne: Wählt das Weidekalbschnitzel in knuspriger Panade mit Zitrone, Preiselbeeren, Omas Gurkensalat und Bratkartoffeln. Lasst aber unbedingt noch etwas Platz für eine Nachspeise! Leckereien wie das Spargelsorbet mit Erdbeeren, grünem Pfeffer und altem Balsamico oder den Schoko-Buchweizen-Biskuit an Preiselbeerparfait und -kaviar mit einer Zitronen-Mandel-Sabayon und Crunch wollt ihr euch sicher nicht entgehen lassen.

Kleiner Tipp: Das Frühstück im VLET Kitchen & Bar

Wir finden ja: Frühstück ist die beste und wichtigste Mahlzeit am Tag! Und was haben wir uns gefreut, als wir das erste Mal einen Blick auf die Frühstückskarte im VLET Kitchen & Bar an der Alster geworfen haben. Kostprobe gefällig? Wie klingt eine Stulle mit geschmolzenem Weichkäse, Wildkräutern, Walnuss-Frischkäse, Feigensenf und Blattpetersilie? Es darf etwas mehr sein? Dann ordert euch doch eines der Frühstücksbretter (Käse, Wurst, Fisch), die zusätzlich mit einem Brotkorb, Butter, Marmelade und Nuss-Nougat-Creme daherkommen. Naschkatzen freuen sich auf süße Waffeln oder die Früchte-Bowl mit Granola.

Im VLET Hamburg sind alle Zutaten streng regional und saisonal

Dass die Gerichte im VLET in Hamburgs Neu- und Speicherstadt so exquisit schmecken, liegt nicht nur daran, dass Eins-a-Köche hinterm Herd stehen. Schon allein die Qualität der Zutaten tut das ihre: Alles ist streng regional und saisonal – und das schmeckt man auch. Zudem werden viele der Produkte selber hergestellt. Angefangen bei den Marmeladen und Backwaren bis hin zu zu den wechselnden Eistees. Doch so großartig das auch alles klingt, einen kleinen Haken hat die Sache: Ihr solltet vorher unbedingt einen Tisch reservieren!

Extra-Tipp: Für den kleinen Geldbeutel ist so ein Essen im VLET nicht. Umso besser, dass HaspaJoker Kunden und bis zu drei Begleitpersonen 15 Prozent Rabatt auf Essen und Getränke erhalten. Mehr Infos dazu findet ihr hier.

Infos: VLET in der Speicherstadt, Am Sandtorkai 23/24, 20457 Hamburg (Eingang über Kibbelstegbrücke) | VLET Kitchen & Bar, Jungfernstieg 7, 20354 Hamburg

Gute Restaurants für regionale, saisonale Küche in Hamburg

Ihr habt kurzfristig keinen Platz im VLET bekommen? Dann schaut mal hier: Restaurants für regionale, saisonale Küche in Hamburg.

Unsere Texte, Tipps und Empfehlungen richten sich an alle, die sich für Hamburg interessieren. Deshalb bemühen wir uns um genderneutrale Formulierungen. Nutzen wir die männliche Form, dient dies allein dem Lesefluss. Wir denken aber stets Menschen aller Geschlechter mit.

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