Lachs kommt Fabio Haebel nicht auf den Tisch. Irgendwo verständlich, denn schließlich gilt dieser Fisch als "Schwein des Meeres", der alles frisst – und ist noch dazu Massenware. Stattdessen will der Starkoch, der bereits das noble Restaurant hæbel betreibt, hochwertigstes Seafood zubereiten. Serviert wird euch das in seinem neuen, zweiten Restaurant: Wie "Bild" berichtete, wird Haebel in der Paul-Roosen-Straße ein weiteres Lokal eröffnen.

Ganze, große Fische werden zu 92 Prozent verarbeitet

Demnach will der 33-Jährige nur große, ganze Fische verarbeiten. Und zwar zu exakt 92 Prozent: "Rücken- und Schwanzflossen oder Kiemen sind nicht genießbar", wie er erklärt. Auch Delikatessen wie die Zunge eines Kabeljaus und Bodenständiges wie Kieler Muscheln sollen auf der Karte stehen. Und: Der gute, alte Karpfen soll im neuen Fischtempel auf St. Pauli eine Renaissance erleben. Der Standort ist bereits bekannt: Haebel hat die Räume des ehemaligen Café Stubenwechsel übernommen. Los gehen soll es laut "Bild" im März 2020. Uns läuft schon jetzt das Wasser im Mund zusammen!

Großartige Fischrestaurants in Hamburg

Falls ihr nicht so lange warten wollt, können wir Abhilfe schaffen: Schaut euch doch mal unsere Liste mit besten Fischrestaurants in Hamburg an. Und wenn es nicht unbedingt Wassergetier sein muss: Essen, Trinken, Shoppen – 10 coole Läden in der Paul-Roosen-Straße.

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