Bis vor Kurzem dachten wir, wir könnten Baumstriezel in Hamburg nur bei besonderen Veranstaltungen kriegen. Auf dem DOM, beim Hafengeburtstag oder auf dem Weihnachtsmarkt zum Beispiel. In Zeiten wie diesen also: gar nicht. Doch dann haben wir die TRDLO Factory in der HafenCity entdeckt.

Die TRDLO Factory backt nach Prager Rezept

Aber fangen wir von vorne an. Hier ein kurzer Baumstriezel-Exkurs: Das Gebäck stammt ursprünglich aus dem rumänischen Siebenbürgen aka Transsilvanien. Traditionell wird der Hefeteig spiralförmig um ein Holz gewickelt und über einer offenen Feuerstelle gebacken – erinnert optisch an einen horizontalen Dönerspieß. Anschließend bestreicht man den Kuchen mit Butter oder Margarine und rollt ihn in Zimt und Zucker oder anderen Streuseln, Nüssen und Co.

Bei der TRDLO Factory in der Hamburger HafenCity gibt es die Baumstriezel nach Prager Art. In Tschechien heißen die köstlichen Kuchen Trdelnik und werden im Slang Trdlo abgekürzt, daher rührt der Name des Ladens. Natürlich bekommt ihr die Teigrollen, die im Englischen auch Chimney Cake heißen, dort in der ganz klassischen Variante. Aber die TRDLO Factory hat noch viel mehr zu bieten. Ihr könnt nämlich nicht nur festlegen, in was der Baumstriezel gewälzt werden soll, sondern legt auf Wunsch auch noch eine Füllung fest. Besonders beliebt: außen Zimt und Zucker, innen Nutella. Die Veganer schwören auf eine Kombi aus Mohn und Pflaumen- oder Apfelmus. Und auch herzhafte Striezel mit Gemüse, Salat, Dressing und wahlweise Käse oder Salami stehen auf der Karte.

Baumstriezel Deluxe mit Softeis, Soße und Früchten

Das reicht euch noch nicht? Dann sind die "Conno's" der TRDLO Factory das nächste Level für euch. Diese Baumstriezel sind bis zum Rand gefüllt mit Leckereien wie Softeis, frischen Erdbeeren, Schokoladensoße oder Macaron-Stücken. Beispiel gefällig? Die Variante "Elphi" überrascht mit Nutella, Brownie, Nüssen, Erdnussbutter, Crunchies, Karamell, Schokosoße und Softeis im Inneren der Teigrolle. Gilt das schon als vollwertige Mahlzeit? Satt für den Tag macht es auf jeden Fall. Außerdem eigenen sich die Baumstriezel perfekt für eine süße Belohnung auf die Hand beim Spaziergang durch die HafenCity oder die Hamburger Speicherstadt.

Infos: TRDLO Factory, Am Sandtorpark 14, 20457 Hamburg

Süßes aus aller Welt

Nachdem ihr mit Baumstriezeln jetzt schon eine rumänische beziehungsweise tschechische Leckerei kennengelernt habt – wie wäre es hiermit? Desserts aus fernen Ländern, die ihr in Hamburg kosten könnt.

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