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Le Canard Nouveau
Hamburg

Sternerestaurant "Le Canard nouveau" startet wieder durch

Wie der Phoenix aus der Asche: Nach einjähriger Schließung aufgrund eines Brandes hat das edle Restaurant an der Elbchaussee im Juni 2019 wieder geöffnet. Und sich jetzt seinen Michelin Stern wiedergeholt.


Das Le Canard war immer eine sichere Bank in Sachen Genuss. Bis der Schwelbrand eine Kernsanierung nötig machte. Nicht nur die Inneneinrichtung, auch das Konzept wurde überarbeitet. Mit einem neuen Team – Küchenchef ist nun Norman Etzold, der vom Wiener Kempinski nach Hamburg wechselte – und neuen Ideen ging das Le Canard nouveau im Sommer 2019 wieder an den Start. Das erklärte Ziel: den durch die Schließung verlorenen Michelin-Stern zurückholen. Das ist gelungen. Am 3. März 2020 wurde das Restaurant an der Elbchaussee erneut mit dem begehrten Symbol ausgezeichnet.

Französische Küche aus regionalen Produkten

Das Konzept überzeugte die Gourmet-Experten. Wie früher wird euch hier französisch inspirierte Küche serviert, allerdings mit einem deutlichen Fokus auf regionale Produkte. Chefkoch Etzolds Philosophie: Reduktion auf das Wesentliche. Die einzelnen Zutaten, sorgsam kombiniert, sollen unverfälscht und harmonisch zu Geschmack kommen. "Kompromisslos in Sachen Qualität, achtsam in punkto Regionalität und schonungslos begeistert von unverfälschten Geschmackserlebnissen", heißt es auf der Homepage des Fine Dining Restaurants.

Traumhafter Blick auf den Hafen

Und so lest ihr auf der Dinnerkarte Vielversprechendes wie "Auster / Fenchel / Sauerrahm / Dill", "Kalb / Sellerie / Hefe / Knoblauch" oder auch "Topinambur / Marone / Pèrigord Trüffel". Letzteres wächst alles nicht unbedingt im Alten Land, doch dafür ist der Blick aus dem Fenster durch und durch hanseatisch: Ihr habt eine atemberaubende Sicht auf den Hafen.
Infos: Le Canard nouveau, Elbchaussee 139, 22763 Hamburg

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