Ein Kringel voll Hamburg bei "Schmidt’s Bagel"
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- Alice von der Laden
Warum das runde Hefegebäck in letzter Zeit so zum Trend geworden ist? Weils in jeder Kreation einfach unglaublich lecker ist. Noch köstlicher wirds, wenn die Bagel auch noch völlig regional daherkommen – wie bei Schmidt’s Bagel in Winterhude.
Statt Avocado gibt es Erbsenaufstrich, der Lachs ist eigentlich Karotte und die Bagel selbst werden von der Bio-Bäckerei Diekhaus geliefert: Bei Schmidt’s Bagel kommt wirklich jede Zutat aus Norddeutschland. Mira und Jasper sind die Köpfe hinter dem Konzept und wollen beweisen, dass bei uns im Norden alles wächst, was man für einen köstlichen Snack benötigt. Dafür sind die beiden selbst von Hof zu Hof gefahren, haben sich mit Produzenten und Lieferanten zusammen gesetzt und über eine "enkeltaugliche Landwirtschaft" diskutiert. Zusammen mit der Regionalwert AG, einer Organisation für nachhaltige Landwirtschaft in Norddeutschland, haben Mira und Jasper dann ihr persönliches Konzept ausgearbeitet, Produkte ausgesucht und schließlich die einzelnen Rezepte kreiert. Na, wollt ihr wissen was so auf der Karte steht?
Süß, gesund und lecker von Schmidt’s Bagel
Zehn verschiedene Varianten bekommt ihr in dem schönen Laden am Winterhuder Marktplatz. Von der veganen Lachsalternative haben wir ja schon berichtet. Der kommt mit Frischkäse, Gurke und Salat daher. Auf dem Arndt-Bagel findet ihr Camembert, Rucola und Honig und der Pauli-Bagel ist mit Kräuterfrischkäse und Roter Beete bestückt. Lust auf süß? Dann probiert mal den zimtigen Franz, der mit Frischkäse-Honig-Creme beschmiert ist. Team Schokolade wird mit Oskar glücklich: Pralinencreme, Haselnüsse und Früchte – noch Fragen? Auch richtig toll: der Yesterday. Damit rettet ihr einen Bagel von gestern, der mit ganz viel Käse immer noch richtig gut schmeckt.
Guter Geschmack und gutes Gewissen
Auch bei dem Kaffee wird auf Nachhaltigkeit geachtet. Die Hamburger Rösterei Teikei produziert zukunftsfähig und bringt die Bohnen auf einem Segelschiff nach Hamburg. Transparenz wird bei Mira und Jasper großgeschrieben. Sie möchten, dass wirklich jedes Produkt nachvollziehbar und regional ist, dabei aber an seinem Geschmack nicht einspart. Wir finden: Das haben sie geschafft. Die Bagel sind köstlich und mit einem guten Gewissen isst es sich doch gleich viel besser, oder?
Infos: Schmidt’s Bagel, Hudtwalckerstraße 31, 22299 Hamburg
Noch mehr Bagel in Hamburg
Von dem Gebäck mit Loch bekommen wir nie genug, ihr auch nicht? Dann schaut doch mal, wo es sonst noch leckere Bagel in Hamburg gibt.
Unsere Texte, Tipps und Empfehlungen richten sich an alle, die sich für Hamburg interessieren. Deshalb bemühen wir uns um genderneutrale Formulierungen. Nutzen wir die männliche Form, dient dies allein dem Lesefluss. Wir denken aber stets Menschen aller Geschlechter mit.