Kennt ihr diese japanischen Cheesecakes, die bei der leichtesten Bewegung so lustig wackeln? Dann werdet ihr Lu Soufflé lieben! Der Laden hat vor Kurzem in der City eröffnet und ist Hamburgs erster Store für japanische Soufflé-Pancakes. Falls ihr noch nicht mit den luftig-leichten Teig-Kreationen vertraut seid, kommt hier eine Einführung.

Auf Pancake-Wolke 7 bei Lu Soufflé

Die Kunst bei der Herstellung von Soufflé-Pancakes liegt darin, die perfekte fluffige Teigkonsistenz zu erreichen. Diese liegt zwischen der eines Pancakes und eines Soufflés. Wer schon mal versucht hat, letzteres selbst herzustellen, weiß, dass das gar nicht so einfach ist. Die softe und luftige Textur erhält Soufflé durch die Zugabe von Eischnee. Die perfekte Dosierung und das richtige Schlagen des Eiklars spielen dabei eine wichtige Rolle. Die Herstellung von Soufflé-Pancakes umfasst also mehr als nur Pfanne an, Teig rein und fertig. Es sind kleine kunstvolle Teig-Wolken, die dabei rauskommen – so zart, dass sie mit der Gabel ganz leicht zu zerteilen sind. Und auch im Mund schmelzen die japanischen Pancakes dahin. Deshalb: Wartet nicht allzu lange, wenn euch bei Lu Soufflé der fluffig-warme Teig serviert wird, denn sonst fällt er irgendwann in sich zusammen.

Ein Fest für Auge und Gaumen

Einen kurzen Moment solltet ihr euch aber an dem verführerischen Anblick der japanischen Soufflé-Pancakes erfreuen. Denn der luftige Teig wird noch getoppt von leckeren Garnituren wie Schokoladensoße, geschlagener Kaffee-, Matcha- oder Weiße-Schoki-Creme, Beeren und Puderzucker. Auch die Einrichtung im Lu Soufflé selbst ist hübsch anzusehen. Blaue und weiße Fliesen, ein pinkes Neon-Herz und eine Eigeninterpretation des letzten Abendmahls in der Rap-Version werten den kleinen Store ordentlich auf. Zwar gibt es nur eine Handvoll Plätze zum Sitzen, notfalls lasst ihr euch eure Pancakes aber einfach to go einpacken und verspeist sie draußen. Die passenden Getränke gibts im Lu Soufflé übrigens auch dazu: Espresso, Americano, Cappuccino und Cold Brew. Traumhaft!

Infos: Lu Soufflé, Kurze Mühren 6, 20095 Hamburg

Für noch mehr Japan-Feeling in Hamburg …

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