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Hamburgs beste Franzbrötchen: Die klebrige Top 10

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Franzbrötchen gehören zu Hamburg wie Elbe, Elphi und Kiez. Wo es die besten Franzbrötchen Hamburgs gibt? Die Liste verrät es! Die Reihenfolge ist dabei dem Zufallsprinzip entsprungen. Alle sind lecker.

Elbgold: Diese Franzbrötchen gibts gleich mehrmals in Hamburg

In den Hamburger Cafés von Elbgold gibt es beste Franzbrötchen für einen jeden Süßhunger. Sie werden in der Backstube in der Schanze von Hand gewickelt, mit Zimt, Butter und Zucker bestrichen und gebacken. Das macht sie zu köstlichen Kunstwerken, die fast zu schade sind, um sie zu vernaschen. Wirklich nur fast. Denn die guten Stücke verströmen einen zimt-zuckrigen Duft, dem niemand widerstehen kann.

Infos: Elbgold, u.a. Lagerstraße 34 c, 20357 Hamburg

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Mutterland: Wo das Franzbrötchen-Rad neu erfunden wurde

Sieht zwar eher aus wie eine Zimtschnecke, heißt aber trotzdem „Franz“ und steht dem original Hamburger Franzbrötchen in nichts nach. Besonders schön für große Gruppe auf Frühstücksmission: Das Backstuben-Team kredenzt die zimtigen Gaumenfreuden in einer runden Form. Neun Franzbrötchen schmiegen sich in dieser aneinander, sodass sich nach dem Backen ein riesiges Franzbrötchenrad ergibt. Von dem zupfen sich dann einfach alle ein saftiges Stück ab.

Infos: Mutterland, Ernst-Merck-Straße 9, 20099 Hamburg

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Backecht: Marzipan trifft auf Franzbrötchen

Wie Brot und Brötchen sind bei der Bäckerei Backecht auch die Franzbrötchen handgemacht – und die zählen zu den besten der Stadt. Das Geheimnis? Im Inneren findest du Ceylonzimt und Butter, außen ist es mit Marzipan ummantelt. Statt eines Zuckerschocks erwarten Naschkatzen eine angenehme Süße und ein frischer und leckerer Teig. Unbedingt probieren!

Infos: Backecht, Grindelhof 64, 20146 Hamburg

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Café Luise: Erweckt die Norddeutschen

Das Café Luise in Fuhlsbüttel gilt schon längst nicht mehr als Geheimtipp unter den Frühstückslokalen. Einer der Gründe dafür: die köstlichen Franzbrötchen. Die kommen hier – genau wie alle anderen Backwaren – aus der hauseigenen Backstube. Zimt, Butter und karamellisierter Zucker vereinen sich bei diesen Prachtexemplaren zu etwas gänzlich Köstlichem, das den Norddeutschen in allen erwecken wird, die einen Bissen wagen. Wortkarg wie Hamburger:innen bleibt dann nur schweigen und genießen.

Infos: Café Luise, Erdkampsweg 12, 22335 Hamburg

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Altes Mädchen: Immer wieder sonntags

Die Meisterwerke unter den Franzbrötchen. Im Braugasthaus Altes Mädchen backt nicht irgendjemand dieses hochheilige Hamburger Gebäck, sondern Brotsommelier Sascha Schäfer. Kaum verwunderlich, dass hier der Geschmack von Zucker, Zimt, Butter und Teig perfekt ausbalanciert ist und das Backwerk genau die richtige Konsistenz hat. Für so gute Franzbrötchen lohnt es sich auch mal zu warten. Denn die gibt es ausschließlich beim sonntäglichen Frühschoppen im Braugasthaus in der Schanze.

Infos: Altes Mädchen, Lagerstraße 28 b, 20357 Hamburg

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Café Reinhardt: Gedrückt statt gewickelt

Bei Bäckereiwettbewerben landen die zimt-zuckrigen Franzbrötchen aus der Backstube des Café Reinhardt immer ganz weit oben. Nach dem ersten Bissen versteht dann auch jeder und jede, warum. Außen knusprig und innen herrlich buttrig, matschig, zimtig. Bereits seit 1883 bestehen Bäckerei und Konditorei – genug Zeit, um sich zum absoluten Franzbrötchen-Profi zu mausern. So gibt es neben dem Klassiker zum Beispiel auch neue Kreationen wie Dinkel-Franzbrötchen. Besser als hier geht es kaum. Zum Verlieben ist aber nicht nur der Geschmack, sondern auch die Form. Denn hier wird gedrückt statt gewickelt. Das gibt den Franzbrötchen einen ganz besonderen Look. Einzigartig gut und mehrfach ausgezeichnet.

Tipp: Die Bäckerei und Konditorei bietet auch Büro-Catering an. Wie wäre es mit einer Überraschung für die Kollegschaft in Form einer ordentlichen Portion köstlicher Franzbrötchen! Da starten alle sicher fideler ins morgendliche Meeting.

Infos: Café Reinhardt, Poppenbüttler Hauptstraße 37, 22399 Hamburg | Rolfinckstraße 8-10, 22391 Hamburg | im AEZ, Heegbarg 31, 22391 Hamburg

Die Kleine Konditorei: Franzbrötchen mit Wartezeit

Hierfür stehen Menschen am Sonntag Schlange vor der Kleinen Konditorei: Die zur Perfektion gedrehten Franzbrötchen sind wahre Glanzstücke. Denn in der Backstube verzieren die Profis ihr Naschwerk hier mit einer Zuckerglasur, die nicht nur schön glänzt, sondern auch die Feuchtigkeit im Inneren hält. So schmecken die guten Stücke auch noch am Nachmittag fantastisch – und am Montag.

Infos: Kleine Konditorei, Lutterothstraße 9–11, 20255 Hamburg

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Bäckerei Körner: Franzbrötchen wie aus dem Bett gesprungen

Sieht wie handgemacht aus, schmeckt auch so. Die Franzbrötchen der Bäckerei Körner kommen im ungeschönten Look daher, als wären sie soeben aus dem Bett gestiegen, schmecken dabei aber formvollendet. Die richtige Süße, die perfekte Zimtigkeit, die optimale Klitschigkeit. Knusprig-karamellisierte Stellen machen das hanseatische Geschmackserlebnis perfekt. Solche Franzbrötchen gibt es nur in Hamburg.

Infos: Bäckerei Körner, Blankeneser Landstraße 13, 22587 Hamburg

Rohlfs Bäckerei: Zeit als Zutat

Neben Butter, Zucker und Zimt gibt es in der Rohlfs Bäckerei noch eine weitere wichtige Zutat für die Franzbrötchen: Zeit. Und von der bekommt das süße Gebäck hier jede Menge. Denn der Teig hat eine ganz Nacht lang Zeit zur köstlichen Franzbrötchen-Basis heranzureifen. Fertig gebacken werden die Franzbrötchen dann erst in den Filialen, damit du sie möglichst frisch auf den Frühstücksteller bekommst.

Infos: Rohlfs Bäckerei, Neusurenland 109, 22159 Hamburg

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Rettungsbrot: Vielleicht die besten veganen Franzbrötchen Hamburgs

Gute vegane Franzbrötchen gibts nicht? Doch bei Rettungsbrot. Hamburgs kleinste Bio-Bäckerei kredenzt diese Leckerei in vegan – und das beeindruckend gut. Die sind etwas kleiner als Franz-Begeisterte es aus anderen Bäckereien gewohnt sind, schmecken aber wie die ganz Großen. Gut ist daran außerdem, dass hier niemand komisch guckt, wenn es noch ein Zweites sein darf.

Infos: Rettungsbrot, Klaus-Groth-Straße 40, 20535 Hamburg