Sterneküche in der Deichstraße: Die "Cantine Papa Lisbeth"
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- Alice von der Laden
Die wunderschöne Deichstraße in Hamburgs Altstadt hat seit Juni 2021 eine neue Perle: Die Cantine Papa Lisbeth. Was hier serviert wird? Omas Gerichte modern und neu interpretiert.
André Stolle steht in der Küche der Cantine und zaubert hier das, wonach ihm gerade ist. Der Sternekoch hat sich bereits mehrere Michelin-Sterne verdient und weiß genau, wie er mit Kresse, Kartoffel und Co umgehen muss. Top-Restaurants wie das Se7en Oceans und Louis C. Jacob waren Stationen, bevor es sich mit der Cantine Papa Lisbeth den Traum vom eigenen Restaurant erfüllte.
Ein Ort der Vergangenheit im Jahr 2021
Und wie sieht dieser Traum aus? Stolle will in der Cantine Omas alte Rezepte aufleben lassen und einen Ort für klassische Küche schaffen. „Ein Ort der inspiriert und gleichwohl zum anhalten einlädt. Ein Ort der hilft die Gefühle der Vergangenheit behutsam ins Jahr 2021 zu holen“ – so steht es auf der Webseite des Restaurants.
Köstlichkeiten wie bei Omi
Wir wollen euch nicht länger auf die Folter spannen, was die Gerichte auf der Speisekarte betrifft. Stolle serviert zum Beispiel köstliche Fischbrötchen und besondere Stullen, entweder von der Bäckerei Gaues oder aus dem eigenen Ofen. Außerdem stehen Pfifferlinge mit Schafskäse, geschmorter Schweinebauch und weitere kleine Happen auf der Karte. Diese könnt ihr dann einzeln, in fünf oder neun Etappen bestellen – je nachdem wie groß der Hunger ist. Auch für Süßmäuler ist auf der Karte einiges zu finden: Vanille-Pudding und Luftschokolade mit Whiskey zum Beispiel. Auch selbstgemachtes Stieleis und Hamburger Speck könnt ihr euch bestellen.
Außerdem gibt es jede Woche eine besondere Mittagskarte, je nach Saison und regionaler Verfügbarkeit. So bekommt ihr zu fairen Preisen Blumenkohl „polnisch“ oder LSBTH’s Fried Chicken. Auch Serviettenknödel stehen hin und wieder auf der Karte, genauso wie mit Blattgold überzogene Essiggurken. Ihr merkt: Der Küchenchef tobt sich hier kreativ voll aus und ihr solltet euch bei eurem Besuch einfach überraschen lassen.
Infos: Cantine Papa Lisbeth, Deichstraße 32, 20459 Hamburg
Weitere Highlights in der wunderschönen Deichstraße
Und wenn ihr schonmal da seid, müsst ihr natürlich auch die anderen Gastro-Perlen in der Deichstraße kennenlernen.
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